《美食》（CN：32-1379/TS）是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《美食》主要栏目有：烹饪论坛、烹饪拾贝、科海拾贝、原料篇、时尚烹调与菜式、果蔬掇英、八方美食、文人谈吃等。

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年度被引次数报告 (学术成果产出及被引变化趋势)

• 宁夏风味 大饱口福

  提到宁夏,大家脑海里会浮现出什么?是茫茫的戈壁,还是诱人的羊肉美食。其实,宁夏的美食远不止羊肉这一种食物,下面就为大家罗列几款代表宁夏特色的美食。八宝茶八宝茶是宁夏特色。宁夏是回族聚居地,谈起回族文化,八宝茶是必不可少的话题。八宝茶以茶叶为底,掺有白糖(或冰糖)、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等,喝起...

  作者：Samantha; 胡桃 刊期： 2019年第04期

• 历经千锤百揉的甘肃美食

  说到西北菜,就不得不提到甘肃。作为丝绸之路的枢纽地带,甘肃自古便是美食云集的地方。各地商人带来的烹饪技法与当地特色食材结合,从而形成了有着浓郁地方特色的西北菜系。兰州百合色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜,味极甜美,纤维很少,又毫无苦味,其品质闻名于天下,故有“兰州百合甲天下”的美誉。“兰州百合”含糖量高,粗纤维少,肉质细腻,还含有其...

  作者：Samantha; 胡桃 刊期： 2019年第04期

• 记忆最深的西北面食

  “五花八门”的莜面莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。莜面也是西北地区的重要面食。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

  作者：Samantha; 胡桃 刊期： 2019年第04期

• 南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司

  南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司成立于2004年9月,是以承接机关、团体、企事业单位食堂进行全托管服务为主营业务的餐饮企业。经过10多年的实践与探索,公司已拥有90余家经营服务岗点,旗下员工1500人,企业注册资金为2268万元,目前是南京地区规模最大的集物流配送、食堂托管、新品研发、餐饮投资咨询管理等为一体的餐饮服务企业。

  作者： 刊期： 2019年第04期

• 爽快过瘾 西北风味

  曾经丝绸之路的繁荣为西北人沉淀下悠久的特色饮食文化,于是粗犷的面食、大快朵颐成为大家对西北菜的第一印象。西北菜在中国饮食文化中的重要性就像西北民歌在中国曲库的地位一样,不可或缺,无法动摇。西北菜包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,以甘肃菜具有代表性。

  作者：Samantha; 胡桃 刊期： 2019年第04期